GASTRONOMİ TÜM YAZILAR

İtalya, uzun zamandır yalnızca görmek istediğim bir ülke değil; mutfağıyla, malzemeleriyle ve sofraya bakışıyla da merak ettiğim bir yer. Makarnası, domatesi, zeytinyağı ve limonları bana hep belli bir yaşam keyfini hatırlatıyor. Limoncello da uzun süre bu merakın içinde duran, marketlerde pek karşıma çıkmadığı için tadını öğrenemediğim içkilerden biriydi. İlk bakışta oldukça sade bir içki gibi görünüyor. Limon kabuğu, alkol, su ve şekerden hazırlanıyor. Fakat limoncello’nun

Muharrem ayı geldiğinde birçok evde büyük tencereler ocağa konur, buğdayın ve kuru meyvelerin kokusu mutfağa yayılır. Fakat aşureyi diğer tatlılardan ayıran yalnızca mevsimi ya da malzemeleri değildir. Aşure, daha pişirilmeye başlanırken başkalarıyla paylaşılacağı bilinen ender yiyeceklerden biridir. Tencereden çıkan ilk kase çoğu zaman ev halkından önce komşuya, akrabaya ya da yakındaki bir dosta ayrılır. Aşurenin adı, Muharrem ayının onuncu günü olan Aşure Günü’yle bağlant

Yemek benim hayatımda hiçbir zaman yalnızca fiziksel bir ihtiyacı karşılayan araç olmadı. Benim için yemek, her zaman keyifle eş anlamlıydı. Üstelik bu keyif sadece sofraya oturup yemek yemeyi değil, o yemeğin hazırlanma sürecini de kapsıyordu. Bu yüzden yemeği yalnızca bir gereklilik olarak görmeyen, lezzetlerin ardındaki kültürü ve hikayeleri anlatan programlar da her zaman ilgimi çekti. National Geographic yapımı Antoni Porowski ile Köklerin İzinde ve Stanley Tucci’nin Bü